ガスパッチョ（スペイン風、冷たい野菜スープ）
子供からお年寄りまで野菜嫌いにも大好評、身体にやさしい健康スープ。
 .材料(4人分)
キュウリ 1本
ピーマン 1個（種を取る）
完熟トマト 2個（皮と種を取る）
玉ねぎ 1/3個
セロリー2/1本
ニンニク１片（みじん切り）
フランスパン２枚〈小さくちぎる）
トマトジュース２カップ
マヨネーズ又はオリーブオイル大さじ２
塩、コショウ、パセリのみじん切り少々
作り方
１）キュウリ、ピーマン、トマト、玉ねぎはそれぞれ荒みじん切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
2〉ち切ったパンとトマトジュース、塩、ｺｼｮｳ、を混ぜ,きざんだ野菜を加えボールに入れラップをかけ冷蔵庫で一晩休ませる。
３）２をミキサーにかけ別のボールにマヨネーズを入れ混ぜ合わせていく,さっぱりした味が良ければマヨネーズの代りにオリーヴオイルでも良い。
4〉塩、コショウで味を整えパセリのみじん切りを散らして出来あがり。
|
